mg官网

qq投注快3群_为啥饭店的炒芹菜又脆又嫩?原来有秘诀,饭店都这样做,太好吃了

2020-01-11 18:26:23 阅读:( 1249)
摘要:原来有秘诀,饭店都这样做,太好吃了!仔细问了她们的做法,才发现大部分人犯了同样的错,少了关键的一步,下面我就分享一下炒芹菜脆嫩好吃的小秘诀!一道又脆又嫩的炒芹菜就做好了,炒芹菜,不要直接下锅炒,多加焯水这1步,芹菜不变色,又脆又嫩又入味!

qq投注快3群_为啥饭店的炒芹菜又脆又嫩?原来有秘诀,饭店都这样做,太好吃了

qq投注快3群,为啥饭店的炒芹菜又脆又嫩?原来有秘诀,饭店都这样做,太好吃了!炒芹菜是我家最喜欢的一道家常菜,也是儿子唯一爱吃的清炒蔬菜,三天两头让我做着吃,芹菜是蔬菜中膳食纤维含量较高的,属于高纤维植物,常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化十分有益,还能帮助消化、消肿利尿,有很好的食疗作用,所以我家每周至少做3次。

炒芹菜,肯定大部分人都会炒,但是炒出的效果却不尽相同,有的人炒出的芹菜又柴又老,吃着都塞牙,还有人炒出的颜色又黄又黑,看着都没有食欲,同办公室的好几个同事就问我,为什么自己在家炒的芹菜没有饭店的脆嫩呢?仔细问了她们的做法,才发现大部分人犯了同样的错,少了关键的一步,下面我就分享一下炒芹菜脆嫩好吃的小秘诀!

【准备食材】:芹菜 鸡蛋2个 胡萝卜半根 蒜和干辣椒适量

1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子,切成斜段,胡萝卜半根洗净,切成小菱形片,锅中加适量清水,加入一勺食用盐,水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒,然后捞出快速过凉开水,摘下的芹菜叶也不要扔掉,芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎,凉拌非常爽口好吃!

2.蒜切蒜片、干辣椒剪段备用。

3.鸡蛋2个磕入碗中打散,然后起锅加油,倒入打散的蛋液,煎成鸡蛋小块后盛出备用。

4.另起锅加适量的油,油温6成热时,放入蒜片和干辣椒段,爆香后再放入芹菜和胡萝卜,大火煸炒30秒后放入炒好的鸡蛋,白胡椒粉、生抽、食用盐,转中火炒10秒钟后关火盛出。

一道又脆又嫩的炒芹菜就做好了,炒芹菜,不要直接下锅炒,多加焯水这1步,芹菜不变色,又脆又嫩又入味!饭店炒芹菜时,都是要经过焯水后再炒的,焯水可以缩短芹菜在锅内的烹饪时间,减少水分的流失,使芹菜炒出来后吃着又脆又嫩不发柴,而且焯水时加盐能去除芹菜中的生物碱,使炒出的芹菜甜爽不苦不涩。注意:要将配菜胡萝卜也和芹菜一起焯水,这样才能达到食材的成熟一致性,焯过水的芹菜要立即过凉开水,过凉开水可以让芹菜更爽脆!

芹菜的炒制过程也要准确掌握时间,有的朋友就怕炒不熟,会在锅中不停地翻炒很久,甚至还有朋友盖上锅盖捂一会儿再炒,这样都是不对的,炒芹菜一定要猛火快炒,经过焯水的芹菜已经有七八成熟了,所以炒的时间千万不要太久,因为时间久了,芹菜内的水分和营养成分就会流失到汤汁中,芹菜吃起来就不会好吃也不脆了。

还有的朋友注意到了,我炒芹菜并没有加入太多的调料,只放了白胡椒粉、盐和生抽,是的,像炒芹菜这样的绿叶蔬菜时,最好不要加入太多的调味料,调料多了反而吃不出蔬菜本身的清鲜味了。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~